TRAPANI, NASCE CODICE ETICO PER LA REALIZZAZIONE DEL CUSCUS

5 Novembre 2015

Un codice etico per la realizzazione del Cuscus trapanese. L’iniziativa è dell’associazione Trapani Welcome che ha redatto un documento con le linee guida, già sottoscritto da 15 ristoratori. “Il Codice etico – si legge nel documento – nasce per evitare dannose contaminazioni con metodi commerciali, nel rispetto degli abitanti del territorio e nei confronti dei turisti, che hanno il diritto di essere informati e dunque di essere in grado di riconoscere la differenza fra un prodotto industriale e un prodotto tradizionale. L’impegno da parte degli chef e dei ristoratori, è quello di condividere e rispettare delle generiche, ma secolari regole, nella realizzazione del vero Cuscusu trapanese, una pietanza identitaria che merita rispetto, metodo e attenzione nella sua preparazione”.

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